• RICETTE DISPONIBILI:
SPANNOCCHI CON FAGIOLI
(per 4 persone)
• 4-5 spannocchi
• un pomodoro maturo
• fagioli cannellini per un peso complessivo 1 kg se freschi,
pesati con la buccia, o 200 gr. se sono secchi
• 1 spicchio d'aglio, alcune foglie di basilico, salvia, sedano
olio d'oliva, sale.
DETTAGLIO DELLA RICETTA: Bollire separatamente spannocchi
e fagioli. Gli spannocchi in acqua salata con il sedano, i fagioli
in acqua salata anche loro, ma con salvia, aglio e un po' d'olio.
Se i fagioli sono secchi vanno ammollati in acqua 24 ore prima con
un po' di bicarbonato. Appena i due ingredienti sono cotti e scolati
si uniscono in una terrina e si condiscono con il pomodoro tagliato
a cubetti e con foglie di basilico sminuzzate a mano.
Servire con olio d'oliva, sale e pepe.
