RICETTE TIPICHE DELLA TRADIZIONE GASTRONOMICA VERSILIESE

TRIGLIE CON FAVE, POMODORI E BASILICO.
(per 4 persone)

• 6 triglie piccole
• 250 gr. di fave sgranate fresche
• 3 pomodori da insalata
• foglie di basilico
• 6 cucchiai d'olio d'oliva
• sale e pepe

DETTAGLIO DELLA RICETTA: Deliscare con accuratezza le triglie, salare i filetti da entrambe le parti, passare in padella rapidamente il tempo necessario perché si rassodino e poi per 2 minuti, nel forno a 180° gradi.

Nel frattempo tagliare a dadi i pomodori pelati e liberati dai semi, unire le fave liberate dalla loro pellicina, salare, pepare e condire con olio. Allineare i filetti di triglia sul vassoio con la pelle verso l'alto e coprirli con i pomodori e le fave. Poi decorate con il basilico.